阿拉伯胶 （ ，也称为阿拉伯树胶 ）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖 、半乳糖 、葡萄糖醛酸 等。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结 而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便