外观：无色晶体   熔点：190 - 192℃   沸点：（无）   紫外线吸收大值：245nm   荧光光谱：激发波长：无； 荧光波长：无   溶解性：水溶性维生素   比旋度：+20.5°至+21.5°[2] 化学性质   英文名称：Ascorbic Acid[3]   别名：抗坏血酸   CAS号：50-81-7   EINECS号：200-066-2   分子式：C6H8O6   InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1   分子量：176.13   IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯   酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。 测定维生素C   1）碘量法   C6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）   五元环上羟基脱氢。   2）2,6-二氯酚靛酚滴定法   用经过标定的2,6-二氯酚靛酚溶液在1%草酸溶液中对维生素c提取液进行滴定，当到达滴定终点时，溶液由无色（或白色）变为浅红色。

..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................